Carciofi alla Romana

Cari amici del pranzo di pasquetta, oggi condivido con voi una ricetta tradizionale delle mie parti.. Il carciofo a Roma, se non è re è principe: nelle campagne laziale, cresce una varietà di carciofo molto rinomata detta "mammola". Sono ortaggi meravigliosi, compatti, grandi, con una corona di foglie ben chiusa e dalle tenere sfumature violacee.

Il segreto per cucinare dei buoni carciofi, che quando li mangi non maledici il cuoco per via delle spine o delle foglie troppo coriacee, è il seguente: NON SIATE TIRCHI!!

Il carciofo va pulito bene, scartando tutte le foglie esterne, riducendone l'ampiezza praticamente alla metà.. Se all'interno c'è un po' di "fieno" (quella parte pelosa bianca) toglietela! E anche con l'olio, bisogna andarci giù decisi... Insomma, se assomigliate al vecchio protagonista della Roba di Verga, se zio Scrooge è il vostro modello di riferimento, se di cognome fate Avaro, allora forse non è il caso che vi cimentiate con questo piatto...!

Torta soffice al Cioccolato (e Rum)

Domenica uggiosa, domenica nuvolosa.. Nell'attesa che la primavera ci mostri le sue grazie, corriamo ai ripari! E allora, per trascorrere il tempo e non morire di pizzichi, cosa c'è di meglio di preparare una torta cioccolatosa e soffice da dividere magari con qualche amica e una tazza di thè??

Per quanto mi riguarda, da quando è nato il mio nipotino, mi cimento nella preparazione di dolcetti al fine di non sfigurare quando finalmente sarà in grado di assaggiare il cibo dei grandi! Magari, se la fate per i più piccoli, l'aroma di rum evitatelo...

Pasta per la pizza

Cari amici del forno a legna, oggi una ricetta che racchiude l'essenza stessa dell'italianità. Per la serie "le 10 cose che una brava cuoca deve saper fare" ho il piacere di postare la ricetta delle ricette, la regina indiscussa delle tavole tricolori: signore e signori, sua maestà la pizza!

Con un livello di difficoltà prossimo allo zero, la pasta della pizza è la ricetta ideale da fare nei pomeriggi uggiosi, quando fuori piove e l'ultima cosa che vi passa per il cervello è di andare a fare un giro.. La consiglio anche come attività ricreativa da fare con i bimbi, che è vero che si impiastricciano tutti ma più sono sporchi e più si divertono :-)

Ah dimenticavo, l'impasto una volta lievitato, si può surgelare ;-)

What's American Pancake

Non ci posso fare niente... Quando penso alla cucina americana mi viene sempre in mente il grande Alberto Sordi in Un Americano a Roma: .".questo lo damo ar gatto, questo lo damo ar sorcio, co' questo ci ammazziamo le cimici...!!!"

Oggi pero' voglio spezzare una lancia a favore della cucina americana.. In fondo, sono pur sempre gli inventori della gomma da masticare e dei pop corn.. E dei mitici pancakes! Per me cresciuta a biscotti e filmografia americana, la famiglia felice che la domenica mattina mangia crepes spugnose annegate nello sciroppo d'acero rappresenta l'icona del way of life targato USA. E allora li ho fatti. Con i mirtilli :-)

Brutti ma Buoni!

Quando la meringa incontra la nocciola.  Una meraviglia che non ti aspetti. Se ci aggiungi un goccino di cognac che te lo dico a fare...
L'altro giorno al forno li ho visti e li ho comprati.. Che buoniiii! E allora mi è venuta voglia di provarli e che sorpresa scoprire che non sono veri e propri biscotti, che non si impastano con la farina.. Sembrano un po' i cugini sfigati del macaron parigino...!