Girandola di pasta sfoglia

Cari amici del blogghettino, avete atteso tanto e siete stati premiati con una nuova ricetta che, ve lo dico, salverà le vostre cene e, perchè no, pure il vostro Natale. Meglio del Grinch, mica corbezzoli.

Allora, visto che a Natale siamo tutti più buoni e a me il carbone mi fa schifo, vi dico subito che questa ricetta è stata spudoratamente copiata dal sito di chefclub, che fa quei video di ricette che girano su fb e che di solito mi fanno venire voglia di andare a comprare del maalox. E invece, stavolta, c'hanno preso alla grande.

La girandolona è super facile, super veloce e pure super scenica. Completamente personalizzabile, manco fossero gli interni della Panda.

A voi.

Saltimbocca alla romana ma non troppo

E niente. Ci ho ripreso gusto. Questa ricetta è per voi, che mi avete spronata, sostenuta, sgridata e incoraggiata a riprendere il blog. Grazie.

Ma soprattutto, grazie al vostro stomaco :-)

E allora, visto che I'm back, beccatevi 'sta rivisitazione dei saltimbocca alla romana: piatto della nonna per eccellenza, facilissimo da preparare, con un cuore di salvia che vi farà salivare a lungo.

 

Lo so, lo so. Già sento er lamento del purista "Eh ma i saltimbocca non sono arrotolati". Giusto. C'avete ragione.

Massiccomeche a me i saputelli me stanno sulle palle e gli involtini me fanno un sacco simpatia, io li faccio così. Con buona pace della tradizione.

Queen Burger. Con un certo stile.

Cari amici della primavera, a grande richiesta dei fan, tornano le ricettone di incucinaconclaudia :-)

We are back con grande stile, una esplosione di gusto e carne rossa che farà diventare idrofobi i vostri amici vegani. E vabbè, vorrà dire che a fine anno andrete a piantare un albero per far pace con il karma.

Parliamo di hamburger. Quelli veri. Quelli che ti sbrodoli e ti ungi le dita. Quelli che con un morso non riesci a metterli in bocca, che straripano e il condimento finisce dappertutto. Un'orgia di sapore..

Zuppa di fave e cicorietta con grissini brisè al rosmarino

Cari amici della cucina, oggi ricetta buona buona, vegetariana, economica ma superchic, che farà gridare di giubilo anche il vostro commensale più incarognito. Avete un Joe Bastianich a cena? Un Carlo Cracco dal fiero palato si è autoinvitato a tavola? La vostra amica iper-bio-dietetica critica sempre le vostre scelte culinarie? Non temete. Fategli questo piatto. E poi anche un pernacchione :-)

Crema di finocchi, porri e cime di broccolo romano

Cari amici della cucina, oggi vi propongo una ricetta svuotafrigo molto gustosa, che porrà definitivamente la parola fine ai rimasugli che si annidano negli angoli remoti del vostro frigorifero!

Avete esagerato con la grigliata? Quel chilo di zeppole vi è rimasto un pelo sullo stomaco? Il bignè di S.Giuseppe era grande come una palla da baseball? E allora daje di finocchio, che depura, fa tanto bene e, perchè no, è pure buono!

E visto che Marzo è pazzerello e la Primavera gioca a nascondino tra le nuvole, sono certa che una zuppetta calda vi potrà aiutare nel caso in cui, trasportate dall'entusiasmo, vi siate lasciate convincere a mettere quel vestitino tanto carino ma, ahimè, decisamente ancora troppo leggero...

Vitello alla Fornara

Cari amici della cucina, a volte ritornano..! Dopo quasi un anno di assenza da queste scene, eccomi di nuovo qui tra voi ("A che culo, se ne sentiva giusto il bisogno." direte voi... E ne avreste anche ben donde!)

Un anno è un sacco di tempo, quanto basta per prendere decisioni, (sbagliate) prendere altre decisioni (giuste), adattarsi agli eventi, farsi trascinare dal caso e dalla passione, annegare nel lavoro, leggere libri sul cibo, mangiare pagine e pagine di letteratura "spiccia", provare nuovi hobby, abbandonare nuovi hobby, incontrare persone, lamentarsi perchè non ti piacciono le nuove (e le vecchie) persone, sposarsi, avere un bimbo, divorziare, consolare un'amica che piange e guardare tutta le serie di The Walking Dead.

Molte cose. Molta vita. Una sola certezza: la punta di petto alla Fornara. Un  piatto, una tradizione, molte erbe aromatiche, tanto tantissimo amore. 

Amore per un taglio di seconda scelta, per una ricetta semplice ed antica, per il tempo che ci mette la carne a cuocere in forno, a marinare, a fare la crosticina.

Ed allora ecco. Ripartiamo da qui. Dal petto. Che è proprio dove sta il cuore.

Carciofi alla Romana

Cari amici del pranzo di pasquetta, oggi condivido con voi una ricetta tradizionale delle mie parti.. Il carciofo a Roma, se non è re è principe: nelle campagne laziale, cresce una varietà di carciofo molto rinomata detta "mammola". Sono ortaggi meravigliosi, compatti, grandi, con una corona di foglie ben chiusa e dalle tenere sfumature violacee.

Il segreto per cucinare dei buoni carciofi, che quando li mangi non maledici il cuoco per via delle spine o delle foglie troppo coriacee, è il seguente: NON SIATE TIRCHI!!

Il carciofo va pulito bene, scartando tutte le foglie esterne, riducendone l'ampiezza praticamente alla metà.. Se all'interno c'è un po' di "fieno" (quella parte pelosa bianca) toglietela! E anche con l'olio, bisogna andarci giù decisi... Insomma, se assomigliate al vecchio protagonista della Roba di Verga, se zio Scrooge è il vostro modello di riferimento, se di cognome fate Avaro, allora forse non è il caso che vi cimentiate con questo piatto...!